ไวน์ คือ เครื่องดื่มที่ได้จากการคั้นผลองุ่นสุก แล้วทิ้งไว้ให้น้ำองุ่นเกิดการหมักตามธรรมชาติ โดยยีสต์ที่อยู่บริเวณผิวองุ่น ยีสต์จะเปลี่ยนน้ำองุ่นให้เป็นแอลกอฮอล์และแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ แก๊สจะระเหยไปเหลือแต่น้ำองุ่น และแอลกอฮอล์เรียกว่า ไวน์หรือเหล้าองุ่น

ไวน์แดง (Red wine) คือ ไวน์ที่มีสีแดง ตั้งแต่สีอ่อน ๆ เช่น สีแดงถึงสีทับทิม หรือสีม่วงเข้ม ขึ้นกับประเภทขององุ่นที่นำมาผลิต ไวน์แดงมีรงชาติที่แตกต่างจากไวน์ประเภทอื่น คือมีรสชาติ, ความฝาด, กลิ่น และความเข้มข้นมากกว่า แต่จะมีความหวานน้อยกว่าไวน์อื่น

ไวน์ขาว (White wine) คือ ไวน์ที่มีระดับสีที่ต่างกันตั้งแต่สีเหลืองซีด จนถึงสีเหลืองทอง สดใส รสชาติอ่านอ และกลิ่นน้อย รสชาติจะมีความหวานอยู่มาก กลิ่นและรสไม่เข้มข้น เท่ากับไวน์แดง และไม่ฝาด จึงนิยมดื่มกับอาหารที่มีกลิ่นไม่มาก เช่นปลา หรืออาหารทะเล และเนื้อที่มีสีขาว หรืออาหารเรียกน้ำย่อย