คณะเทคโนโลยีสารสนเทศ เริ่มเปิดดำเนินการปีพ.ศ. 2545ได้รับอนุมัติจากทบวงมหาวิทยาลัย (ปัจจุบันเปลี่ยนชื่อเป็น สำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา) ให้เปิดสาขาวิชาวิทยาการคอมพิวเตอร์ เมื่อวันที่ 10 พฤษภาคม 2545 โดยครั้งแรกที่เปิดนั้นใช้ชื่อว่า คณะวิทยาศาสตร์ธรรมชาติ เริ่มปีการศึกษาแรก ในปีการศึกษา 2545 มีนักศึกษาจำนวนทั้งสิ้น 13 คน ต่อมาในเดือนกุมภาพันธ์ 2546 เปลี่ยนชื่อใหม่เป็น คณะวิทยาศาสตร์
มีคณบดีท่านแรกคือ รศ.ดร. ศรีนวล ถนอมกุล ในเดือนมิถุนายน 2546 เปลี่ยนชื่อคณะใหม่เป็นคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เนื่องจากสาขาวิชาที่เปิดสอนจะเน้นทางด้านเทคโนโลยี ในปีเดียวกัน ได้โอนย้ายสาขาวิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ ที่สังกัดคณะบริหารธุรกิจ มาสังกัดคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ปี พ.ศ. 2547 เปลี่ยนชื่อสาขาวิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ เป็นสาขาวิชาระบบสารสนเทศคอมพิวเตอร์ ปีการศึกษา 2553 ได้เปิดสาขาวิชาสาธารณสุขศาสตร์ และเปลี่ยนชื่อคณะเป็นคณะวิทยาศาสตร์สุขภาพและเทคโนโลยี มีคณบดีคือ อาจารย์เบญจวรรณ นันทชัย ในปีการศึกษา 2554 ได้งดรับนักศึกษา สาขาวิชาระบบสารสนเทศคอมพิวเตอร์ ปลายปีการศึกษา 2554 ได้แยกสาขาสาธารณสุขศาสตร์ ออกไปอยู่คณะวิทยาศาสตร์สุขภาพ มีคณบดีคือ อาจารย์ ดร.อติชาต หาญชาญชัย ได้เปลี่ยนชื่อคณะใหม่เป็น คณะเทคโนโลยีสารสนเทศให้บริการจัดการเรียนการสอนในสาขาวิชาวิทยาการคอมพิวเตอร์
ปรับปรุง 29 มีนาคม 2555